في السنوات الأخيرة، حدثت حوادث تتعلق بسلامة الغذاء بشكل متكرر، ومع تطور وباء التاج الجديد، اهتم الناس أكثر فأكثر بقضايا سلامة الغذاء، وأولوا اهتمامًا خاصًا بالمواد الخام الغذائية وبيئة الإنتاج وعمليات التشغيل في عملية معالجة الأغذية. بالإضافة إلى ذلك، هناك قلق متزايد بشأن حماية العمال عند معالجة الأغذية. تتطلب العديد من الشركات من الموظفين ارتداء قفازات واقية لتوفير الحماية الكافية للعمال مع تجنب تلوث الأغذية وانتشار مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء. لذا، بالنسبة لمؤسسات معالجة الأغذية، فإن كيفية اختيار قفازات معالجة الأغذية المناسبة هي مسألة تستحق النظر.
لماذا تحتاج إلى القفازات عند معالجة الأغذية؟
يتعامل العاملون في مجال الأغذية مع مجموعة متنوعة من الأطعمة ويحملون على أيديهم بكتيريا، مثل الليستيريا والسالمونيلا، والتي يمكن أن تسبب أمراضًا منقولة عن طريق الأغذية عند تناولها. تعمل القفازات التي تستخدم لمرة واحدة على تقليل خطر الإصابة بالعدوى من خلال توفير حاجز وقائي بين أيدي العمال وهذه البكتيريا.
تنص لوائح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الخاصة بملامسة الأغذية على ضرورة ارتداء العاملين في مجال الأغذية قفازات يمكن التخلص منها لحماية العاملين في مجال الأغذية والعملاء. ورغم أن صناعة خدمات الأغذية تشمل شركات ومؤسسات مختلفة، إلا أنها جميعًا تشترك في شيء واحد: الانتباه إلى مسببات الأمراض المحتملة وحماية الموظفين والمستهلكين من مخاطر الأمراض. وأصبحت القفازات التي يمكن التخلص منها هي خط الدفاع الأول ضد الأمراض المنقولة بالغذاء.
أنواع القفازات التي تستخدم لمرة واحدة
قفازات اللاتكس مناسبة جدًا وتحافظ على حساسية يديك، ولهذا السبب فإن قفازات اللاتكس مناسبة للارتداء لفترة طويلة. ومع ذلك، تحتوي قفازات اللاتكس على لاتيه طبيعي، مما قد يسبب تفاعلات حساسية. ثانيًا، قفازات اللاتكس بيضاء حليبية أو بيضاء، وليس من السهل التمييز بينها في الطعام، لذا فإن قفازات اللاتكس ليست الخيار الأفضل لصناعة الأغذية.
المكون الرئيسي للقفازات النتريل هو اللاتكس النتريل. بالإضافة إلى مزايا قفازات اللاتكس، تتمتع قفازات النتريل أيضًا بخصائص حماية كيميائية جيدة ومقاومة للأحماض والقلويات والشحوم، والأهم من ذلك، لا تحتوي قفازات النتريل على اللاتكس ولن تتسبب في إصابة المستخدمين بالحساسية.
يستخدم المزيد والمزيد من الأشخاص قفازات بولي فينيل كلوريد في تقديم الطعام وإعداده، ويتزايد استخدامها بسرعة. فهي خالية من اللاتكس، ولها سطح أملس، ويسهل ارتداؤها وخلعها، وتناسب اليدين بشكل مريح. ويمكن أيضًا استخدام القفازات في صناعات أخرى، بما في ذلك الطب والتنظيف.
كيفية ارتداء القفازات في المناسبات الرسمية
قواعد إدارة الغذاء والدواء بشأن نظافة اليدين واستخدام القفازات:
1. عند التعامل مع الطعام غير الجاهز للأكل، يجب على الموظفين تعريض أيديهم وأذرعهم لأقل قدر ممكن.
2. يجب ارتداء القفازات أو الأدوات مثل الملقط والملاعق عند التعامل مع الطعام، باستثناء غسل الفواكه والخضروات.
3. يجب أن تكون القفازات قابلة للاستخدام مرة واحدة. يجب التخلص من القفازات القابلة للاستخدام مرة واحدة عندما يعمل العامل في مهمة جديدة، أو عندما تتسخ القفازات، أو عندما تتم مقاطعة المهمة.
الآن بعد أن تعرفنا على أنواع القفازات التي تستخدم لمرة واحدة ومواصفات استخدام القفازات في معالجة الأغذية، ما هي القفازات التي يجب استخدامها في معالجة الأغذية؟
عند استخدام القفازات في معالجة الأغذية يجب الانتباه إلى النقاط الثلاث التالية:
1. تتضمن صناعة تجهيز الأغذية مجموعة متنوعة من المعدات المختلفة ومعدات المطبخ، لذا فإن العديد من الوظائف تتطلب أنواعًا عديدة من القفازات. ولكن بغض النظر عن نوع القفازات، يجب أن تتوافق مع مبدأ درجة الغذاء.
2. المكون الرئيسي لقفازات اللاتكس هو اللاتكس الطبيعي، الذي يحتوي على بروتين اللاتكس. لتجنب ردود الفعل التحسسية الناجمة عن دخول البروتين إلى الطعام، يجب على صناعة الأغذية محاولة تجنب استخدام قفازات اللاتكس.
3. تستخدم صناعة الأغذية عادة قفازات ملونة ويجب تمييزها عن لون الطعام. تجنب تمزق القفازات وسقوطها في الطعام الذي لا يمكن اكتشافه في الوقت المناسب.
ولهذا السبب، يتم استخدام النوعين التاليين من القفازات بشكل شائع في معالجة الأغذية:
قفازات من مادة البولي فينيل كلوريد
تُستخدم القفازات المصنوعة من مادة البولي فينيل كلوريد بشكل شائع في صناعة المطاعم نظرًا لانخفاض تكلفتها وحجمها الواسع وسهولة ارتدائها وخلعها. وهذا مهم في صناعة الأغذية، حيث يحتاج العمال إلى تغيير القفازات بشكل متكرر.
في صناعة الأغذية، توفر قفازات النتريل حساسية ممتازة لليدين ومقاومة محسنة للثقب. وفي الوقت نفسه، تكون قفازات النتريل أكثر متانة. وفي العمل، يغير الموظفون القفازات بشكل أقل تكرارًا وينفقون أموالًا أقل باستخدام قفازات النتريل.
